Die Mitarbeitererfahrung in der Hotellerie [2/3]

Wie organisiert man sich angesichts der aktuellen Zwänge im Personalwesen des Gastgewerbes? Wie kann man heutzutage Mitarbeiter rekrutieren und binden?

Wir müssen feststellen, dass der Hotelmarkt "penumbral" ist, da die Pandemie ein bereits fragiles Gleichgewicht gestört und den Mangel an Arbeitskräften verstärkt hat. Es wird immer schwieriger, alle Stellen zu besetzen, und viele Hochschulabsolventen verlassen den Beruf bereits nach ihren ersten Erfahrungen. Die Karten wurden neu gemischt: Die Bewerber verlangen bessere Bedingungen und die Personalvermittler mussten überdenken, was sie ihnen zu bieten haben. 

Hier ist der Erfahrungsbericht einer unabhängigen Hotelbesitzerin während unseres Webinars zu diesem Thema : 

Bei diesem Thema bin ich verzweifelt und es ist nicht so, dass ich nicht schon mehrere Lösungen ausprobiert hätte (wie die 3- oder 4-Tage-Woche, ein freier Stundenplan, der von den Mitarbeitern selbst erstellt wird...). Die Problematik für mich ist auch die fehlende Motivation (der Saisonverträge) und die Ermüdung meines ständigen Teams und von mir.

Teil II. Der Empfang des Mitarbeiters

Wie begrüße ich einen neuen Mitarbeiter?

Es ist sehr wichtig, Zeit und Überlegungen in die Ausbildung des Rekruten zu investieren und ihn durch Beratung und interne Schulungen zu unterstützen. Diese Ausbildung trainiert den Rekruten nicht nur für seine zukünftige Position, sondern trägt auch zum Zusammenhalt des Teams bei und schafft eine Basis für den Austausch von Wissen und Unternehmenswerten. 

So wie der Empfang von Kunden ein wichtiges Thema im Hotelgewerbe ist, muss auch der Empfang von Mitarbeitern vorbereitet werden. Der erste Tag und der erste Kontakt sind entscheidend und sollten die Politik und die Atmosphäre des Unternehmens widerspiegeln. 

Die Schulung der Mitarbeiter erfordert besondere Aufmerksamkeit, da sie darüber entscheidet, ob die Mitarbeiter in der Einrichtung bleiben oder nicht. Sie erfordert einen ganzheitlichen Ansatz mit Unterstützung vor, während und nach der Ausbildung. Ein neuer Mitarbeiter, der sich in seiner neuen Umgebung nicht wohlfühlt, wird nicht bleiben, wenn er nicht begleitet wird. 

Wie empfängt man seine Lehrlinge? 

Immer mehr Betriebe beantragen eine Ausbildungserlaubnis, um Lehrlinge aufnehmen zu können. Über die gesetzlichen Verpflichtungen hinaus sehen einige Betriebe die Ausbildung für diesen Führerschein als Möglichkeit, sich darauf vorzubereiten, wie man einen Auszubildenden empfängt, wie man ihn während der gesamten Ausbildungszeit ausbildet, wie man ihn wachsen lässt...

Viele Auszubildende entscheiden sich schon früh in ihrer Ausbildung für den Einstieg in den Beruf, es ist wichtig, dass sie diese Lust und Motivation nicht verlieren. Das Ziel der Ausbildung ist es, einen Einblick in die Arbeit zu geben, um eine Karriere zu starten und seine Leidenschaft zu entwickeln, sei es in der ausbildenden oder einer anderen Einrichtung. 

Deshalb muss der erfolgreiche Abschluss des Schülers für den Tutor und die Einrichtung ebenso ein Ziel sein wie der Erfolg im Unternehmen.

Erfahrungsberichte des Holiday Inn Express Paris CDG

von Arnaud Vermerie, Generaldirektor Holiday Inn Express Paris CDG Airport und Präsident der AICR

Zurzeit haben wir drei ehemalige Auszubildende, die sich beruflich weiterentwickelt und eine neue Stelle bekommen haben. Wir fördern die Beständigkeit über zwei Jahre, indem wir ihre Lern- und Entwicklungsbereitschaft zeigen. Ab dem Zeitpunkt, an dem die Person konsistent ist, wird sie, wenn intern eine Stelle frei wird, weiterentwickelt; in diesem Fall profitiert sie vom Netzwerk, um eine Stelle in einer anderen Einrichtung zu finden. Wenn der Rekrut sich bewährt hat und beständig war, sollte man ihm mit einem Empfehlungsschreiben helfen, den Austausch von Rekruten zu fördern und das Spiel mitzuspielen, um gute Leute auf Branchenebene zu binden.

Leider ist es schon vorgekommen, dass einige zukünftige Mitarbeiter abgesagt haben, weil ihr ehemaliger Arbeitgeber ihnen ein Gegenangebot gemacht hat. Aber es ist bereits zu spät, dieses Angebot hätte kommen müssen, bevor der Arbeitnehmer gehen will, er ist bereits in eine negative Stimmung geraten. 

Auf Seiten der AICR erhält man viele Anfragen von Personen, die Personal einstellen, aber nicht von Personen, die einen guten Mitarbeiter mit Blick auf seine Entwicklungsaussichten vermitteln wollen. 

Man hat das Glück, auch als Hotel, das nicht von einem Gruppennetzwerk profitiert, Netzwerken beitreten zu können, die es einem ermöglichen, sich weiterzuentwickeln und bewährte Praktiken zu erwerben. Dadurch konnte ich dank eines echten Programms die Zeit nach dem Covid mit einem fast vollständigen Team in Angriff nehmen. 

Wie steht es um das Selbststudium?

Selbststudium ist ein hervorragendes Mittel zur Unterstützung im Alltag, da der neue Mitarbeiter eine gute Ausbildung erhalten kann, ohne dass der Arbeitgeber sich so viel Zeit für die Einarbeitung nehmen muss. Bei bestimmten Werkzeugen, Verfahren oder Techniken kann das Selbststudium ausreichend sein, aber es entbindet nicht davon, physisch anwesend zu sein und den neuen Mitarbeiter zu begleiten; es ist wichtig, eine menschliche Verbindung zwischen den Teammitgliedern herzustellen .

Für weitere Informationen zu diesem Thema sehen Sie sich unser Webinar zum Thema Mitarbeitererfahrung an :

Die Sprecher des Webinars : 

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