Wie organisiert man sich angesichts der aktuellen Zwänge im Personalwesen des Gastgewerbes? Wie kann man heutzutage Mitarbeiter rekrutieren und binden?

Wir müssen feststellen, dass der Hotelmarkt "penumbral" ist, da die Pandemie ein bereits fragiles Gleichgewicht gestört und den Mangel an Arbeitskräften verstärkt hat. Es wird immer schwieriger, alle Stellen zu besetzen, und viele Hochschulabsolventen verlassen den Beruf nach ihren ersten Erfahrungen. Die Karten wurden neu gemischt: Die Bewerber verlangen bessere Bedingungen und die Personalvermittler mussten überdenken, was sie ihnen zu bieten haben. 

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Hier ist der Erfahrungsbericht einer unabhängigen Hotelbesitzerin während unseres Webinars zu diesem Thema : 

Zu diesem Thema bin ich verzweifelt und es ist nicht so, dass ich nicht schon mehrere Lösungen ausprobiert hätte (wie die 3- oder 4-Tage-Woche, ein freier Stundenplan, der von den Mitarbeitern selbst erstellt wird...). Die Problematik besteht für mich auch in der mangelnden Motivation (der Saisonverträge) und der Ermüdung meines festen Teams und mir selbst.

Teil II. Empfang der Mitarbeiter

Wie begrüße ich einen neuen Mitarbeiter?

Es ist sehr wichtig, Zeit und Gedanken in die Ausbildung des Rekruten zu investieren und ihn mit Rat und Tat zu unterstützen. Dieses Training schult nicht nur den Rekruten für seine zukünftige Position, sondern trägt auch zum Teamzusammenhalt und zur Schaffung einer Grundlage für den Austausch von Wissen und Unternehmenswerten bei. 

So wie der Kundenempfang ein wichtiges Thema in der Hotellerie ist, muss auch der Empfang der Mitarbeiter vorbereitet werden. Der erste Tag und der erste Kontakt sind entscheidend und sollten die Unternehmenspolitik und -atmosphäre widerspiegeln. 

Die Schulung der Mitarbeiter erfordert besondere Aufmerksamkeit, da sie darüber entscheidet, ob die Mitarbeiter in der Einrichtung bleiben oder nicht. Es erfordert einen ganzheitlichen Ansatz, mit Unterstützung vor, während und nach dem Training. Ein neuer Mitarbeiter, der sich in seiner neuen Umgebung nicht wohlfühlt, wird nicht bleiben, wenn er nicht begleitet wird. 

Wie begrüßen Sie Ihre Auszubildenden? 

Immer mehr Betriebe beantragen eine Ausbildungserlaubnis, um Auszubildende übernehmen zu können. Über die gesetzlichen Verpflichtungen hinaus sehen einige Einrichtungen die Ausbildung für diese Lizenz als Gelegenheit, sich darauf vorzubereiten, wie man den Auszubildenden willkommen heißt, wie man ihn während seiner gesamten Ausbildung ausbildet, wie man ihn wachsen lässt...

Viele Auszubildende entscheiden sich sehr früh in ihrer Ausbildung für den Beruf, es ist wichtig, dass sie diese Lust und Motivation nicht verlieren. Der Zweck der Ausbildung ist es, einen Einblick in die Arbeit zu geben, um die Karriere zu starten und die eigene Leidenschaft zu entwickeln, sei es in der Ausbildungseinrichtung oder in einer anderen. 

Dazu muss der Erfolg des Diploms des Studenten ebenso ein Ziel für den Tutor und die Institution sein wie sein Erfolg im Unternehmen.

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Erfahrungsberichte über das Holiday Inn Express Paris CDG

von Arnaud Vermerie, General Manager des Holiday Inn Express Paris CDG Airport und Präsident der AICR

Aktuell haben wir drei Mitarbeiter, die früher Auszubildende waren und ihre Karriere und Position weiterentwickelt haben. Wir fördern die Beständigkeit über zwei Jahre, indem wir ihren Wunsch zeigen, zu lernen und sich weiterzuentwickeln. Sobald die Person konsistent ist und intern eine Stelle frei wird, werden wir sie weiterentwickeln, in diesem Fall werden sie vom Netzwerk profitieren, um einen Platz in einer anderen Einrichtung zu finden. Wenn sich der Rekrut bewährt hat und konsequent war, ist es in seinem Interesse, ihm mit einem Empfehlungsschreiben zu helfen, den Austausch von Rekruten zu fördern und das Spiel zu spielen, um die richtigen Leute auf Branchenebene zu halten.

Leider ist es vorgekommen, dass einige zukünftige Rekruten ihren Besuch abgesagt haben, weil ihr ehemaliger Arbeitgeber ihnen ein Gegenangebot gemacht hat. Aber es ist bereits zu spät, dieser Vorschlag hätte kommen sollen, bevor der Mitarbeiter gehen wollte, er hat bereits eine negative Denkweise angenommen. 

Auf der AICR-Seite erhalten wir viele Anfragen von Leuten, die rekrutieren, aber nicht von Leuten, die einen guten Spieler entsprechend seinen Entwicklungsaussichten platzieren möchten. 

Wir haben das Glück, auch Hotels, die nicht von einem Gruppennetzwerk profitieren, Netzwerken beitreten zu können, die es ihnen ermöglichen, bewährte Praktiken zu entwickeln und zu erwerben. Dies ermöglichte es mir, die Zeit nach Covid dank eines echten Programms mit einem fast vollständigen Team anzugehen. 

Wie sieht es mit dem Selbsttraining aus?

Selbstschulung ist eine großartige Möglichkeit, täglich zu helfen, da der neue Mitarbeiter eine gute Schulung erhalten kann, ohne dass der Arbeitgeber so viel Zeit für die Schulung aufwenden muss. Bei bestimmten Werkzeugen, Verfahren oder Techniken kann ein Selbsttraining ausreichend sein , aber das entbindet Sie nicht davon, physisch anwesend zu sein und den Rekruten zu unterstützen, es ist wichtig, eine menschliche Verbindung zwischen den Teammitgliedern herzustellen.

Für weitere Informationen zu diesem Thema sehen Sie sich unser Webinar zum Thema Mitarbeitererfahrung an :

Die Sprecher des Webinars : 

• Séverin Ferrand, geschäftsführender Gesellschafter , UPSCALE HR Consulting
• Charline Ouarraki, Projektleiterin Pädagogische Koordinatorin , ASFOREST
• Arnaud Vermerie, Geschäftsführer Holiday Inn Express Paris CDG Airport, Vorsitzender AICR‍
• Bruno Lanvin, Head of Customer Training Education LoungeUp, Freiwilliger . WorldSkills

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